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和菓子 QA
| 質問タイトル | 片栗粉・葛粉・でん粉について葛湯が好きでよく飲むのですが、たまに片栗粉で代用して食したりし... |
| 質問 | 片栗粉・葛粉・でん粉について葛湯が好きでよく飲むのですが、たまに片栗粉で代用して食したりしています。たまたま和菓子屋さんで美味しそうな葛湯が売っていて飲んでみたのですが冷めたらとろみがなくなってしまいました。ちなみに成分は砂糖・でん粉・しょうが・くず粉でした。もちろんカップ温めて熱湯注いで、最初は普通にすごく固まったんです。今まで、もともとの温度が低くて固まらないことはあっても、一度固まったものが戻ってしまったことは無く、とても不思議でしょうがありません。どなたか原因がわかるかた教えてください。 |
| 回答 | <でんぷんや片栗粉は、温度が下がるとゆるくなりやすいです。くず粉は温度が下がってもあまり変わりません。と言うことで、くず粉の割合が少なかったのだと思います。 |
| 回答数 | 1 |
| 質問日時 | 2011年02月11日 |
| 解決日時 | 2011年02月13日 |
| 詳細 | http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1155404586 |
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